春夏季节，您知道怎么吃野菜吗？

        春夏季节，阳光明媚，万物复苏，“小草偷偷地从土地里钻出来，嫩嫩的，绿绿的。园子里，田野里，瞧去，一大片一大片满是的”。菜市场，田野里，林间小道处处可见香菜、芹菜、茴香、香椿、荠菜、苋菜、灰菜，苦菜、马齿苋、蒲公英幼芽等，听到看到，特别想带回家一饱口福、尝尝鲜，但是您知道它怎么去吃吗？

        这几天皮肤科病房里经常遇到以“颜面红斑肿胀伴疼痛瘙痒1天”为主诉的患者住院。其中一名患者，紧急入院时双眼、唇部、鼻部、双上肢水肿明显，于是立即给患者帘子遮光，抗过敏、速尿、激素、消炎、补充电解质等药物应用，并局部冰块冷敷。经详细询问后得知，患者中午吃过俗称“灰灰菜”的一种野菜，之后在阳光直射下2小时，回家后发现颜面部及肢体肿胀伴有疼痛及瘙痒。这就是医学上叫做“植物-日光性皮炎”的疾病。引起这种病的主要元凶是野菜中含有的光敏物质经日光照射后发生光化学反应，引起日照部位的皮肤炎症、坏死。

        香菜、芹菜、茴香、香椿、荠菜、苋菜、灰菜，苦菜、马齿苋、蒲公英幼芽等很多野菜中都含有这种光敏毒素。吃了后，光敏毒素被吸收进入血液，随血流分布到皮肤和身体各个器官，如果这时候暴露阳光照射就会发生皮肤炎症。但是，你不要怕，发生这种严重的植物日光皮炎需要一定的条件：

        1.植物中含有光敏毒素。除了野菜之外，日常蔬菜如芹菜、香菜、莴苣等多种植蔬菜中也含有光敏物质。特别是蔬菜直接凉拌，而没有经过煮沸这类过敏物含量更高；

        2.毒素分布在皮肤上时受到日晒。一般来说吃过蔬菜后这些光敏物质经过两个多小时消化吸收进入血液，很快分布到皮肤下面，如果此时被日光照射就会产生光毒反应。但是这些光敏物在体内经过4-6个小时被代谢排出体外，所以头天晚餐吃过，第二天晒太阳就不会发生反应。

        植物-日光性皮炎是非常严重的皮肤病，一旦发生要及时就医，避免严重后果，出现坏死，瘢痕及功能障碍。

        那我们怎么预防呢？

        具有特异性过敏体质者，不宜食用某些茎叶着色（尤其是紫红色）的野生或种植的蔬菜，或少量食用后避免日晒1天左右，可减少疾病的发生。外出时做好防护如打伞、戴草帽、手套等。平时多食新鲜果蔬，维生素C和维生素B12能阻止和减轻对紫外线光的敏感，所以夏季应多食富含维生素的食品。不生吃野菜；早餐和午餐不吃野菜，只在晚餐吃一点儿；吃完野菜后1-5个小时期间不见阳光。有光敏体质的人最好别吃。如果出现植物-日光性皮炎，不要搔抓。抓挠可使皮肤不断遭受机械性刺激而变厚，甚至引起感染。抓挠还可起到强化作用，病人愈抓愈痒，愈痒愈抓，形成恶性循环，病程因而延长。皮炎在急性期，由于皮内毛细血管扩张，会有不同程度的皮肤红肿等，用热水烫洗或浸泡使红肿加重，渗透增加，则加重病情。平时适当进行皮肤按摩。按摩可促进皮肤组织的新陈代谢，并可增强皮肤对黑色素沉着的抵抗力，使皮肤充满青春活力。

        附：

        1.常见光敏性食物：灰菜、紫云英、雪菜、莴苣、茴香、苋莱、荠菜、芹菜、萝卜叶、菠菜、荞麦、香菜、红花草、油菜、芥菜、无花果、柑橘、柠檬、芒果、菠萝等。

        2.光敏药物：磺胺药、阿司匹林、水杨酸钠、四环素、扑尔敏、利眠宁、口服避孕药、雌激素等；白芷、竺黄、荆芥、防风、沙参等。

        ３.除此之外，光敏性海鲜：螺类、虾类、蟹类、蚌类等，同样含有光敏物质，也需留意。

        苗国英 男，教授，主任医师，硕士研究生导师。中华医学会皮肤病数码诊断学会专家，中国医师协会皮肤病分会委员，中国整形美容协会会员，中国康复医学会皮肤病分会委员，中国抗癌协会委员，有问必答网高级医学顾问，北京疑难皮肤病会诊中心专家，河北省医师协会常委，目前担任河北工程大学附属医院皮肤科规培基地主任，学科带头人，皮肤科主任，长期从事皮肤性病科医疗、教学、科研工作，核心期刊发表论文20余篇，SCI论文4篇。主编参编著作有《顽固性皮肤病》、《临床皮肤病彩色图谱》等，获河北省卫生厅医学科技进步一等奖2项，河北省卫生厅重大项目3项，被评为邯郸市新长征突击手，第二批专业技术拔尖人才。研究方向：对临床常见、疑难皮肤病诊疗有独到见解，尤其擅长红斑鳞屑性皮肤病（银屑病，扁平苔癣等）及免疫性皮肤病（红斑狼疮，皮肌炎，疱病等）和皮肤肿瘤的诊断与治疗；皮肤美容与化妆品应用及皮肤护理。